admin, Autor w serwisie Przepisy kuchnia polska. Przepisy na obiad i dla niemowląt. - Strona 3 z 51

Author Archive

postheadericon Owoce róży

W Polsce znanych jest około 20 gatunków dzikich róż, których dojrzałe owoce są najcenniejszym źródłem witaminy C. Do najzasobniejszych w witaminę C należą owoce róży pomarszczonej – zawierają około 800 mg witaminy C w 100 g owoców. Dojrzałe są ciemnoczerwone i przypominają kształtem małe spłaszczone pomidory. Oprócz witaminy C owoce róż zawierają także między innymi cukry, składniki mineralne, kwasy organiczne, karoten. Niestety tych wartościowych owoców nie można jeść na surowo. Przygotowuje się z nich wyciągi wodne, przeciery, wina, dodaje do kompotów z owoców mało zasobnych w witaminę C. Można je również suszyć i susz wykorzystywać do sporządzania wyciągów wodnych.

Czytaj Dalej »

postheadericon Co i jak suszyć

Suszenie na pewno nie jest najlepszym sposobem utrwalania owoców i warzyw, ale przydatnym chociażby ze względu na ochronę produktów przed zepsuciem czy też przygotowanie produktów tradycyjnych o specjalnym zapachu i smaku, np. suszone owoce, grzyby, warzywa.

Suszyć najlepiej jest w intensywnych promieniach słońca, dosuszać można w słabo nagrzanym piekarniku. Najwygodniej układać suszone produkty na sitkach metalowych, które można wsuwać na wsporniki w każdym piekarniku. Susze można przechowywać w słojach ze szczelnym zamknięciem łub w torbach z folii aluminiowej oraz w przewiewnych i suchych pomieszczeniach.

Czytaj Dalej »

postheadericon Kompot z agrestu

Kompot z agrestu. Proporcje: 1 kg agrestu, 0,4 1 wody, 15 do 30 dag cukru. Na kompot z agrestu można przeznaczyć agrest zielony lub zupełnie dojrzały. Zielony agrest po umyciu, lecz przed włożeniem do słoików, można nakłuć nierdzewnymi szpilkami, co zapobiega pękaniu owoców. Ułożone w słojach owoce zalać gorącym syropem większą ilość cukru stosować do kompotu z agrestu zielonego. Ze względu na nikły aromat owoców agrestu, można poprawić jego smak przez włożenie do syropu skórki cytrynowej lub wanilii. Słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji agrest w opakowaniach o pojemności do 0,5 1 pasteryzuje się 20 minut, natomiast w większych 5 minut dłużej.

Czytaj Dalej »

postheadericon Para ze zbiornika

Przed samym parowaniem do naczynia będącego podstawą garnka nalewa się wodę do wysokości 3/4 naczynia. Na naczyniu z wodą ustawić pojemnik na sok i sprawdzić szczelność zamknięcia otworu spustowego. Przykryć zbiornik częścią będącą pojemnikiem na owoce, nałożyć przykrywę i w tak ustawionym garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Chwilę garnek ogrzewać. Następnie zmniejszyć dopływ ciepła, zdjąć przykrywę i włożyć owoce do perforowanego zbiornika, przykryć i ogrzewać. Jednorazowo można nakładać 2 kg owoców przesypanych cukrem. Nakładanie większych ilości przedłuża czas parowania i obniża wartość soku.

Czytaj Dalej »

postheadericon Bez czarny

Owoce dojrzewają w sierpniu i wrześniu, zebrane są w duże baldachy. Zbiera się całe baldachy ucinając nożyczkami pędy. Owoce całkowicie dojrzałe nie nadają się do jedzenia na surowo. Można je przerabiać na soki, powidełka, a przede wszystkim wykorzystuje się je do barwienia przetworów z innych owoców.

Sok z czarnego bzu. Proporcje: 1 kg owoców czarnego bzu, 5-15 dag cukru. Sok z czarnego bzu można otrzymać różnymi sposobami. Najłatwiej uzyskać go przez parowanie owoców posypanych cukrem, można również zalać je bardzo małą ilością wody, doprowadzić do wrzenia i odcedzić gorący sok. Sok parowany zlewa się do wymytych i wyparzonych opakowań i od razu uszczelnia. Sok odcedzony należy osłodzić, podgrzać i dopiero zlać do słoików. Szczelnie zamknięte gorące słoiki z sokiem wstawić do wody o podobnej temperaturze i pasteryzować około 15 minut. Pozostałe owoce można przetrzeć przez sito, a uzyskaną marmoladkę wykorzystać.

Czytaj Dalej »

Reklama
    System reklamy Test
Lubiane powiedzonka
1.
2.
3.
4.