Głóg

postheadericon Głóg

Owoce głogu dojrzewają późną jesienią, są kuliste, twarde o smaku gorzkawo-kwaśnym, zawierają fosfor, żelazo, potas, karoten i witaminę C. Zwykle nie jada się owoców na surowo. Owoce stosuje się do wyrobu wina, -wykorzystuje jako dodatek do kompotów z owoców o małej zawartości witamin, np. z gruszek, dodaje się do dżemów, lub marmolad.

Kompot z gruszek z wyciągiem z głogu. Proporcje: 25 dag owoców głogu, 2 szklanki wody, 2 kg gruszek, 25-30 dag cukru. Umyte owoce głogu lekko zgnieść, (nie rozgniatać pestek), zalać wrzącą wodą. Naczynie z owocami ustawić na płytce, ogrzewać około 30 minut pod przykryciem nie dopuszczając do wrzenia. Następnie starannie odcedzić wyciąg, do którego dodać cukier i zagotować. Można również zamiast klarownego wyciągu zrobić z owoców przecier i do przecieru dodać cukier, nie będzie to jednak typowy kompot ale smaczne gruszki w przecierze. Dojrzałe, lecz jeszcze twarde gruszki obrać, prze- krajać na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Duże gruszki można pokrajać na ćwiartki. Połówki czy ćwiartki gruszek obgotować w wodzie, aby nieco zmiękły i łatwiej dały się układać w słojach. Ułożone gruszki zalać wyciągiem lub przecierem z rozpuszczonym cukrem, zamknąć słoje i pasteryzować. Przygotowane tak gruszki mają przyjemny, ale nieco cierpko-słodki smak, są ładnie zabarwione.

Leave a Reply