Jabłuszka rajskie marynowane

postheadericon Jabłuszka rajskie marynowane

Na marynatę nadają się jabłka mało kwaśne, gdyż znacznie trudniej rozgotowują się. Dobrą marynatę otrzymuje się z koszteli. Jabłka z odmian kwaśnych przeznacza się na marynatę jeszcze nie zupełnie dojrzałe, wtedy lepiej zachowuje swój kształt. Umyte jabłka należy bardzo cienko obierać. Pokroić można w ćwiartki lub w krążki grubości 1,5 cm, wydrążyć gniazda nasienne. W czasie przygotowywania jabłka skropić wodą z kwasem cytrynowym dla ochrony przed ciemnieniem. Przed ułożeniem w słojach jabłka trzeba na 1 minutę zanurzyć (najlepiej na sicie) do lekko zakwaszonej wrzącej wody i zaraz po wyjęciu z wody wsypać do słojów. Dodać takie same przyprawy, jak do marynaty z gruszek, a ponadto dołożyć nasion ostrej białej gorczycy. Przygotować zalewę i gorącą napełnić słoje. Owoce w opakowaniach o pojemności 1 litra trzeba pasteryzować około 25 minut.

Jabłuszka rajskie marynowane. Proporcje: 1 kg jabłuszek rajskich, 0,4 litra wody, 40-50 dag cukru, 0,1 litra octu 6-procentowego lub łyżeczka kwasu cytrynowego.

Leave a Reply