Kapusta kwaszona, zwykła

postheadericon Kapusta kwaszona, zwykła

Kapusta kwaszona, zwykła. Proporcje: 50 kg kapusty, 1 kg marchwi, 10 dag nasion kopru lub kminku 85 dag do 1 kg soli wskazanym dodatkiem jest 5-7 dag suszonych owoców jałowca.

Oczyszczoną z zewnętrznych liści jasną kapustę poszatkować, marchew obrać, dokładnie wymyć i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wymieszać rozdrobnione warzywa i przyprawy. Dorodnymi liśćmi kapusty wyłożyć dno beczki lub garnka, układać wymieszaną z przyprawami kapustę i ubijać. Ubitą kapustę przykryć denkiem lub talerzykiem, obciążyć. Gdy wytworzy się na powierzchni piana, można talerzyk odkryć i ostrym narzędziem przebić w 2-3 miejscach otwory w kapuście, aby gromadzące się wewnątrz gazy mogły ujść. Po opadnięciu piany kapustę zakryć i odstawić dla ukwaszenia.

Leave a Reply