Kompot z wiśni

postheadericon Kompot z wiśni

Kompot z wiśni lub czereśni. Proporcje: 1 kg owoców, 0,20-0,50 kg cukru, 0,4 litra wody. Czereśnie z odmian wielkoowocowych umyć, oberwać ogonki, ułożyć w słojach. Natomiast wiśnie najpierw należy wydrelować a dopiero później ułożyć w słojach o małej pojemności. Do kompotu z czereśni zalewa powinna być mniej słodka, natomiast do kompotu z wiśni należy stosować syrop bardziej słodki. Do kompotu z mało aromatycznych czereśni można dodać skórkę cytrynową lub kilka malin. Owoce w opakowaniach o pojemności 0,5 litra trzeba pasteryzować 20 minut, natomiast w większych 5 minut dłużej.

Kompot z jabłek. Proporcje: 1 kg obranych jabłek, 0,5 litra wody, 0,35 kg cukru. W kompotach utrwala się jabłka z odmian dojrzewających późno lub z wyrośniętych spadów, ponieważ dorodne jabłka przechowują się dobrze w stanie nie przerobionym. Przygotowując kompot ze spadów, jabłka należy bardzo dokładnie umyć, a następnie obrać bardzo cienko, oddzielić części robaczywe, obite i wydrążyć gniazda nasienne. Czynności te zabierają nieco czasu, dlatego obrane jabłka dla ochrony przed ciemnieniem należy przechowywać w wodzie lekko zakwaszonej kwasem cytrynowym lub octem. Trzeba jednak unikać przedłużającego się moczenia i dlatego w miarę obierania owoców należy (po uzyskaniu ilości wystarczającej na wypełnienie opakowania) przekładać jabłka do słojów i zalewać gorącym syropem. Kompot z jabłek można dodatkowo aromatyzować, wkładając do przygotowywanego syropu kilka goździków lub kawałek cynamonu. Owoce w opakowaniach o pojemności 0,5 litra trzeba pasteryzować w temperaturze 95°C przez 20 minut, a w opakowaniach większych 25 minut.

Leave a Reply