Konfitura z niedojrzałego agrestu

postheadericon Konfitura z niedojrzałego agrestu

Konfitura z niedojrzałego agrestu. Proporcje: 1 kg agrestu, 1,20 kg cukru, 2 szklanki wody. Owoce agrestu wyrośnięte, lecz niedojrzałe, zdrowe i gładkie oczyścić z reszty kwiatowej i szypułck. Owocc agrestu bardzo łatwo rozigotowujtj się i pękają, ale można temu zapobiec, nakłuwając je nierdzewną szpilką w kilku miejscach. Tak przygotowany agrest włożyć do gorącego syropu, lekko podgrzać nie dopuszczając jednak do wrzenia i pozostawić na kilkanaście godzin. Po upływie tego czasu (do 1 doby) agrest należy podgrzać do wrzenia i natychmiast odstawić na 12 godzin, a następnie podgotować na bardzo małym ogniu do uzyskania właściwej szklistości owoców. Gorącą konfiturę włożyć do wyjałowionych słoików i zaraz uszczelnić.

Konfitura z malin lub truskawek. Proporcje: 1 kg owoców, 1 kg cukru, – 2 szklanki soku. Owoce należy bardzo starannie przebrać i pozostawić tylko dojrzałe, lecz jędrne, oraz czyste i nieuszkodzone. Zabiegiem niekoniecznym, lecz ułatwiającym zachowanie owoców w całości, jest opłukiwanie owoców spirytusem. Zabieg warto zastosować do małej ilości owoców przy dużej produkcji, i to nawet w domu, jest on nieopłacalny. Mniej dorodne owoce można zgnieść, odcedzić sok. Przygotować syrop. Owoce wkładać partiami do wrzącego syropu zestawionego z ognia, a gdy wszystkie się zanurzą, trzeba naczynie odstawić do przestudzenia i po godzinie znów podgrzać prawie do zawrzenia. Konfitury należy podgrzewać i studzić co najmniej trzykrotnie. W czasie studzenia trzeba starannie zdejmować zbierającą się na powierzchni gotowanej konfitury piankę. Gotową konfiturę złożyć do wyjałowionych opakowań i zaraz uszczelnić.

Leave a Reply