Konfitura ze skórki pomarańczowej

postheadericon Konfitura ze skórki pomarańczowej

Konfitura ze skórki pomarańczowej. Owoce pomarańczy trzeba bardzo dokładnie wymyć gorącą wodą, następnie zdjąć skórkę razem z przylegającą do niej białą warstwą miąższu, zalać dużą ilością wody zimnej i moczyć całą dobę. W ciągu doby trzeba co najmniej trzykrotnie zmienić wodę. Wymoczoną skórkę ugotować w czystej wodzie do miękkości. Przygotować syrop, biorąc na 1 kg skórki 1 kg cukru i 1 szklankę wody. Osączoną z wody skórkę pomarańczową ułożyć w słojach (z hermetycznym zamknięciem) niezbyt ciasno, tak aby każdy kawałek był otoczony syropem. Ułożoną w słojach skórkę zalać wrzącym syropem, który można zakwasić dodając 2 gramy kwasu cytrynowego nie jest to jednak konieczne. Słoje ze skórką zamknąć i poddać pasteryzacji. Skórka nadaje się do użycia po 2-3 tygodniach, gdyż dopiero po upływie tego czasu właściwie nasiąknie syropem.

Można też (tradycyjnym sposobem) ugotowaną skórkę po osączeniu zestawionym z ognia wytwarza się cienki kożuszek, syrop nie oddziela się, tylko owoce są w nim równomiernie rozmieszczone. Bardzo dobrym sposobem jest kontrolowanie temperatury wrzącego syropu za pomocą termometru o skali 120°C. Temperatura wrzenia gotowej konfitury wynosi 106°C.

Leave a Reply