Mleko - Przepisy kuchnia polska. Przepisy na obiad i dla niemowląt.

Archive for the ‘Mleko’ Category

postheadericon Ogórki pikle

Do zalewy pozostałej po odcedzeniu ogórków dodać (na szklankę) po łyżce płaskiej cukru, pół łyżeczki soli, po łyżce octu lub kwasu cytrynowego, jeżeli zalewa jest mało kwaśna. Zalewą napełnić słoik z ułożonymi warzywami, zamknąć, wstawić do pasteryzacji na 25 minut. Tak przygotowane ogórki nadają się jako ostra przystawka, raczej do kanapek czy zimnych mięs. Dlatego są one bardzo ostre, nie należy dawać ich dzieciom czy ludziom chorym oraz ciężarnym i karmiącym kobietom.

Czytaj Dalej »

postheadericon Ogórki niekształtne

Ogórki niekształtne dokładnie umyć, pokroić w krążki i ułożyć w osobnych słojach, napełnić zalewą i dodać takich samych przypraw jak do ogórków przygotowanych w całości.

Mizeria z ogórków pasteryzowana. Młode ogórki z niezbyt wyrośniętymi nasionami bardzo dokładnie wymyć, a następnie cienko obrać i pokrajać w niezbyt cienkie krążki. Pokrojone ogórki posolić, biorąc na 1 kg ogórków 15 gramów soli, skropić octem 6-procentowym, oprószyć mielonym pieprzem. Po godzinie ogórki układać w słojach zalewając je wytworzonym sokiem. Ogórki w opakowaniach o pojemności 0,5 litra pasteryzować w temperaturze 95° C przez 20 minut.

Czytaj Dalej »

postheadericon Owoce róży

W Polsce znanych jest około 20 gatunków dzikich róż, których dojrzałe owoce są najcenniejszym źródłem witaminy C. Do najzasobniejszych w witaminę C należą owoce róży pomarszczonej – zawierają około 800 mg witaminy C w 100 g owoców. Dojrzałe są ciemnoczerwone i przypominają kształtem małe spłaszczone pomidory. Oprócz witaminy C owoce róż zawierają także między innymi cukry, składniki mineralne, kwasy organiczne, karoten. Niestety tych wartościowych owoców nie można jeść na surowo. Przygotowuje się z nich wyciągi wodne, przeciery, wina, dodaje do kompotów z owoców mało zasobnych w witaminę C. Można je również suszyć i susz wykorzystywać do sporządzania wyciągów wodnych.

Czytaj Dalej »

postheadericon Co i jak suszyć

Suszenie na pewno nie jest najlepszym sposobem utrwalania owoców i warzyw, ale przydatnym chociażby ze względu na ochronę produktów przed zepsuciem czy też przygotowanie produktów tradycyjnych o specjalnym zapachu i smaku, np. suszone owoce, grzyby, warzywa.

Suszyć najlepiej jest w intensywnych promieniach słońca, dosuszać można w słabo nagrzanym piekarniku. Najwygodniej układać suszone produkty na sitkach metalowych, które można wsuwać na wsporniki w każdym piekarniku. Susze można przechowywać w słojach ze szczelnym zamknięciem łub w torbach z folii aluminiowej oraz w przewiewnych i suchych pomieszczeniach.

Czytaj Dalej »

postheadericon Kompot z agrestu

Kompot z agrestu. Proporcje: 1 kg agrestu, 0,4 1 wody, 15 do 30 dag cukru. Na kompot z agrestu można przeznaczyć agrest zielony lub zupełnie dojrzały. Zielony agrest po umyciu, lecz przed włożeniem do słoików, można nakłuć nierdzewnymi szpilkami, co zapobiega pękaniu owoców. Ułożone w słojach owoce zalać gorącym syropem większą ilość cukru stosować do kompotu z agrestu zielonego. Ze względu na nikły aromat owoców agrestu, można poprawić jego smak przez włożenie do syropu skórki cytrynowej lub wanilii. Słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji agrest w opakowaniach o pojemności do 0,5 1 pasteryzuje się 20 minut, natomiast w większych 5 minut dłużej.

Czytaj Dalej »