Ogórki kwaszone

postheadericon Ogórki kwaszone

Ogórki kwaszone w słojach. Jest to bardzo wygodny sposób kwaszenia ogórków, bo można zbierać je w miarę wzrostu i kwasić partiami. Zebrane wcześnie rano w ogrodzie ogórki umyć, a następnie każdy z nich dokładnie obejrzeć i wybrać tylko sztuki zdrowe, bez plam i uszkodzeń. Ogórki umyć, a następnie ustawić ściśle w słojach (jeden obok drugiego), lecz nie uciskać. Do każdego słoja włożyć 2-3 ząbki czosnku, a można i więcej, ponieważ ukwaszone ząbki czosnku są również bardzo smaczne oraz gałązkę kopru razem z baldachem nasion. Dla uzyskania ostrzejszego smaku można również włożyć do słojów po kilka nasion gorczycy oraz wiórki korzenia chrzanu. Przygotować zalewę, biorąc na 1 litr wody około 3-4 dag soli, którą należy razem z wodą zagotować. Gorącą zalewą napełnić słoje z ułożonymi ogórkami, nałożyć suche gumki na czyste kołnierzyki słojów, przykrywki i sprężynki.

Tak przygotowane ogórki 1 lub 2 dni przechowywać w kuchni, a następnie wynieść ostrożnie, aby nie wylewać płynu, do chłodnej spiżarni lub piwnicy. Podczas napełniania słojów zalewą należy zwracać uwagę, aby cała zawartość słoja była pokryta zalewą, gdyż inaczej części ogórków wystające nad zalewą będą się psuły, co zniszczy przygotowany przetwór. Słoje przed napełnieniem ogórkami muszą być bardzo dokładnie wymyte i wyparzone wrzącą wodą, gdyż tylko idealna czystość gwarantuje dobry smak i trwałość kwaszonych w ten sposób ogórków.

Leave a Reply