Owoce pasteryzowane w przecierach i sałatki owocowe

postheadericon Owoce pasteryzowane w przecierach i sałatki owocowe

Mało aromatyczne, lecz wartościowe owoce agrestu, aromatyczne truskawki, dojrzewające spady jabłek czy śliwki można wykorzystać do sporządzenia przecierów przez rozgotowanie owoców z małym dodatkiem wody. Przecier osłodzony do smaku rozlać do słoików, tak aby zajął w nich około połowy wysokości. Następnie do gorącego przecieru wkładać inne owoce lub ich cząstki, np. ćwiartki moreli lub brzoskwini do przecieru z agrestu lub jabłek, agrest do przecieru z truskawek, czereśni do przecieru z porzeczek. Owoce pestkowe utrwalane w przecierach należy pozbawić pestek, a brzoskwinie obrać ze skórki. Gruszki można utrwalić w przecierze śliwkowym. Gruszki należy obrać, pokroić na ćwiartki, a bardzo twarde krótko obgotować w małej ilości wody. Napełnione opakowania zamknąć i pasteryzować przez 25 minut. Czas pasteryzacji dotyczy owoców w opakowaniach nie większych niż 0,5 1 i mniejszych.

Dynia w przecierze żurawinowym. 1 kg dyni obrać i pokroić w kostkę lub słupki. Pokrojoną dynię zanurzyć na cedzaku na kilka minut do wrzącej wody, a następnie ułożyć w słoikach. 30 dag żurawin umyć, przebrać, a następnie nalać około 0,5 szklanki wrzącej wody i pod przykryciem zagotować. Gorące żurawiny od razu przetrzeć przez sito. Przecier z żurawin zagotować z cukrem do smaku i gorącym napełnić słoiki z dynią. Słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji na około 25 minut. Tak przygotowaną dynię można podawać jako dodatek do mięsa, drobiu lub innych zimnych mięs pieczonych, do naleśników z serem, leniwych pierogów.

Leave a Reply